Se recibe por parte del Promotor el encargo de la redacción de este Proyecto de Ejecución de un restaurante en un local comercial que pertenece a un bloque de viviendas situado en una zona urbanística definida como residencial programado, donde hay cabida para usos comerciales en la planta baja de dichas edificaciones.

En concreto, el edificio de viviendas tendrá aproximadamente 4 años de vida.

El local se presenta totalmente vacío, con sus medianeras sin revestir y una pavimentación basta, resultado de la solera de hormigón que hace las veces de capa de compresión del forjado de planta baja donde nos situamos.

La idea básica del proyecto consiste, por tanto, en aprovechar al máximo el espacio interior adquirido por la propiedad, para trazar los usos que un restaurante debe incluir para un óptimo funcionamiento.

Teniendo en cuenta que solo goza de una fachada, ésta aglutinará el acceso de público, el acceso de mercancías, la extracción de humos provenientes de la cocina, la recirculación del aire de los aseos de manera forzada, así como la toma de aire de los equipos de climatización

El local tiene una superficie construida de 132,5 m ² , que ocuparemos en su totalidad, a excepción del acceso, donde se realiza una operación de retranqueo del plano de la carpintería de acero de dicho acceso respecto del plano de fachada, donde se ubicarán todas las tomas de aire necesarias separadas convenientemente de la entrada, para evitar problemas de recirculación de olores y humos. De este modo, además, se provoca que el acceso se efectúe a través de un “previo” de altura menor que, al acceder al interior, recupera la altura total de 3,40 m de altura libre, dándonos sensación de mayor volumen interior del esperado.

El restaurante se resuelve directamente en dos bandas.

Se propicia un acceso retranqueado de fachada aproximadamente 2 metros. A partir de ahí se ordena el programa con la sala en una banda central e izquierda; mientras que todos los servicios se distribuyen en una banda que queda a la derecha. En este lado se colocan el almacén, la zona de barra-contrabarra, la cocina, el aseo de personal, y los aseos de público al final, conectados con la sala a través de un tabique "burladero" que separa ambos usos para no crear problemas de ruidos, olores etc.

En sección, el esquema de techos se define con solo dos alturas: 2.40 m para el acceso exterior, para los baños de publico y el baño de personal; y 3.40 m para la sala, la cocina, y el almacén.