Pan a demanda es una investigación que explora las transformaciones materiales, territoriales y sociales asociadas al abandono progresivo de los combustibles fósiles. Frente a un presente marcado por la crisis climática y el agotamiento de los recursos, el proyecto propone una pluralidad de futuros posibles articulados a partir de los escenarios definidos por David Holmgren, en función de la velocidad del declive energético y del grado de impacto ambiental.

La investigación sitúa la alimentación como una infraestructura fundamental para el sostenimiento de la vida y como un campo desde el que observar la relación entre territorio, recursos y organización social. A través del pan, entendido como artefacto cultural, técnico y político, se indagan los modos de producción, las formas de organización del territorio y las economías de subsistencia que podrían emerger en cada uno de estos escenarios. El trigo utilizado en el proyecto fue facilitado por el equipo curatorial y al igual que la Red Nacional de Silos y Graneros, incorporando al proyecto una infraestructura heredada de almacenamiento y gestión alimentaria, hoy en gran parte obsoleta. Los panes producidos no operan como representaciones simbólicas, sino como materializaciones situadas que condensan, en su composición, escala y proceso, las condiciones sociales y materiales de las comunidades que los generan, así como sus formas de dependencia, cuidado y distribución de los recursos.

El proyecto se articula en una performance. Los panes expuestos son activados a través de una acción de consumo colectivo, desplazando la obra del régimen de la contemplación hacia una experiencia compartida, temporal y situada. La ingestión introduce el cuerpo, el tiempo y la demanda como variables críticas, haciendo visible la relación entre disponibilidad de recursos, formas de organización social y acceso a lo básico. La obra se transforma, se reparte y desaparece, incorporando el consumo como parte constitutiva del proyecto y evidenciando las tensiones entre producción, consumo y sostenimiento de la vida.

Pan a demanda se presentó en el marco de la exposición Arqueologías del presente, comisariada por fff collective y realizada en la Sala de Arte Joven de la Comunidad de Madrid, donde el proyecto funcionó como una herramienta crítica para leer el presente a través de futuros comestibles y de las infraestructuras que los hacen posibles.