El diseño de La Sazón Gourmet nace de la intención de los clientes de tener un espacio industrial, sencillo y elegante, en el que vender, exponer y dar a probar sus productos delicatesen.

En base al aspecto industrial deseado se piensa una estructura inspirada en los andamios, pero con el material y detalles mínimos para conseguir delicadeza.

Se diseña esta estructura como un todo, un elemento único que resuelva todos los condicionantes:

Expositor del producto, articulación del espacio (tienda, barra, bar y aseos), tramoya para toda la iluminación del local (directa e indirecta), hilo conductor del local (doble altura y espacio bajo-forjado), imagen corporativa del negocio y telón de integración del núcleo de aseos.

El “andamio” funciona como una estructura modular. Se compone de unos pilares ligeros marcando los vértices y las intersecciones; unas vigas de vidrio ondulado retroiluminado para atar el conjunto y que sirven de soporte; y unas baldas de chapa perforada para colocar en los lugares donde sea necesario más espacio de exposición. Toda la “estructura” será de perfiles mínimos de acero en natural con los perfiles de los pilares en color dorado para marcar los ejes principales del proyecto con un color corporativo (azul medianoche y dorado).

Este “andamio” queda confinada bajo el forjado del altillo, acotando a escala humana el espacio de doble altura y distribuyendo el espacio en planta en 5 ámbitos: comercio, hostelería/degustación, tras-barra/obrador, acceso a la escalera y cava de vino y núcleo de aseos

Por encima del “andamio” todas las paredes, el techo y las instalaciones que haya en el mismo irán pintadas de “azul medianoche”, color corporativo de la marca. Los ventanales exteriores, también de una solo planta, convierten el andamio en escaparate del producto. Y las luces artificiales, en el “andamio” como tramoya, iluminan siempre hacia abajo. De esta manera todo el espacio de doble altura quedaría como un gran vacío, oscuro, que da profundidad al espacio. Poéticamente la estructura, aplastada por el forjado del altillo, deja la luz confinada en la  planta baja. Es así, que el local se concibe como una plaza bajo un cielo nocturno.

El pavimento de esa “plaza” será de hormigón y las barras aparecen como una extrusión de ese pavimento en relación con la estructura metálica. Es decir, unos volúmenes de perfilería ligera, pero con los vanos rellenos de paneles de madera-cemento (viroc), creando una transición entre las estanterías y el pavimento.         

El forjado del altillo será azul, y sobre él, en medio de esa noche oscura, una estancia cerrada, luminosa, como una casa que mira sobre la plaza, con carpinterías en relación al resto del andamio y una mesa de trabajo con aspecto robusto siguiendo el esquema de las barras. Esta estancia albergará una sala privada de la gerencia del local donde poder organizar catas de vino.

Toda la “estructura del andamio” está realizado en tubo metálico 20x20x1,5 lacado en gris. Las líneas verticales de los pilares que conforman los vértices de la “estructura”, en cambio, estarán lacados en dorado (color corporativo). Las “vigas” de esta “estructura” serán en su cara inferior de vidrio ondulado retroiluminado por tiras led para atar el conjunto y que sirven de soporte al producto. El resto de baldas serán accesorias para colocar en los lugares donde sea necesario más espacio de exposición y estarán conformadas por una chapa perforada y plegada.

El pavimento será de microcemento, una pequeña capa por encima del pavimento previo y en las escaleras. Todas las paredes estarán trasdosadas con perfilería ligera para asegurar el aislamiento acústico del local. La planta baja de color blanco con pequeñas zonas de azulejo o espejo y la planta alta de color azul corporativo, al igual que las instalaciones. Del mismo color será el acondicionamiento acústico se conseguirá mediante un falso techo de ERACLIT.

En el fondo de la parte baja de la planta baja se instalará una cava, un espacio climatizado forrado en espejo (suelo, paredes y techo) para la conservación de las botellas. Además de su funcionalidad tiene la capacidad de prolongar perceptivamente el espacio al reflejar la fachada de acceso.

En la planta alta aparece un armario que albergará dos depósitos de cerveza, cuyas cabezas serán visibles desde la sala principal de doble altura.