Un único elemento resuelve la espacialidade  interna: la tarima del suelo se convierte en revestimiento de las paredes transversales a la fachada principal, y al llegar al techo comienza a separarse para generar un techo acústico formado por piezas de madera separadas situadas de canto. Este techo se libera adaptando su altura a las necesidades de cada zona, y a la vez a las instalaciones, tanto existentes como propuestas. Esta liberación se produce a modo de ondulaciones lineales emulando los pantalanes del puerto y su adaptación a los movimientos de las mareas.

Se utiliza la madera de manera natural, conservando su textura y calidez , y se combina con acabados en tonalidades blancas, aligerando el espacio. La piedra de los huecos de fachada se limpia y se deja a la vista, remarcando el carácter histórico tanto del edificio como de la villa en la que se sitúa; y enlazándola con el paisaje interior creado.

Se transparenta al local a cava de vinos y parcialmente la cocina y pase de platos, convirtiendo la preparación en la protagonista; a la vez que se conserva una imagen de absoluta higiene y perfección en el trabajo.